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"Qui vit content de rien, possède toute chose." Nicolas BOILEAU

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Bientôt... La chandeleur !

Publié le 28/01/2015 à 16:50 par cigalemistralavande
Bientôt... La chandeleur !

LA CHANDELEUR : une belle tradition française.

 

"Pour la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend rigueur."

 

La Chandeleur célèbre le feu et la lumière achevant le cycle de Noël et de l'hiver. Elle est fêtée le 2 février.

 

Son nom vient des chandelles, cierges bénis allumés lors des processions chrétiennes en l'honneur de la Purification de la Vierge, quarante jours après la naissance de son fils Jésus. Les cierges ramenés à la maison étaient censés protéger des malheurs. A la chandeleur, on mange des crêpes nées peut-être des oublies, petites gaufres rondes, que le Pape Gélase 1er aurait fait faire pour des pèlerins venus à Rome au Vème siècle. Leur forme et leur couleur symboliseraient le soleil, et donc le retour des beaux jours. On les fait sauter dans la poêle d'une main, en tenant une pièce de monnaie dans l'autre : on assure ainsi sa prospérité pendant toute l'année.

 

Autrefois, dans le Berry, on consommait à la Chandeleur des beignets aux pommes ; dans l'Yonne, on préparait des roubigneaux, beignets à base de farine et d'eau frits à la poêle.

 

 En Provence, et plus particulièrement à Marseille, on se régale d'un biscuit en forme de barquette parfumé à la fleur d'oranger "la navette".

 

En France, de nombreux dictons se sont inspirés de l'attitude de l'ours ou du loup pour prédire le temps qu'il fera dans l'année : s'il fait beau, l'animal retourne dormir 40 jours de plus. Dans le cas contraire, il sort et l'hiver est fini. "Le jour de la Chandeleur, l'ours rit ou pleure"

 

- "Si fait beau et lui Chandelours, six semaines se cache l'ours.

 

D'autres dictons, basés sur l'observation des phénomènes météorologiques, sont parvenus jusqu'à nous : "Le soleil de Chandeleur annonce hiver et malheur"

 

- "Selon que nos vieillards ont dit, si le soleil se montre et luit à la Chandeleur, croyez qu'encore hiver vous aurez"

- "S'il pleut à la Chandeleur, les vaches donnent beaucoup de beurre"

- "Rosée à la Chandeleur, hiver à sa dernière heure"

- "Si le jour de la Chandeleur il fait beau, il y aura du vin comme de l'eau" FAITES DES CREPES !

 

(cette recette de base ci-dessous est l'idéale pour les gens qui ne peuvent pas consommer de sucre... comme moi... Pour les personnes qui n'ont aucun problème de santé, je vous suggère de découvrir un peu plus bas ci-dessous la recette des excellentes Crêpes Suzette !)

 

BON APPETIT !

 

BRIGITTE

 

 

Recette de base pour 6 personnes

 

70 cl de lait

4 oeufs entiers

250 gr de farine tamisée

1 pincée de sel

2 cuillérées à soupe d'huile ou 30 gr de beurre fondu

 

 

Placez les ingrédients peu à peu dans le bol du mixer : d'abord les oeufs et la moitié du lait, avec l'huile (ou le beurre fondu refroidi) et le sel, ainsi que la moitié de la farine : mixez puis ajoutez de la farine ; quand la pâte devient très épaisse, versez le reste de lait puis le reste de farine. C'est prêt en deux minutes. Ensuite, il faut laisser la pâte reposer au moins une heure, voire deux, à température ambiante (les grains d'amidon de la farine gonflent en présence de l'humidité du lait et donnent une pâte onctueuse. -------------------------------------------------------------------------------- Pour beurrer la poêle, épluchez la moitié d'une pomme de terre, piquez-la au bout d'une fourchette, trempez-la dans le beurre fondu et passez-la dans la poêle avant de verser la pâte. -------------------------------------------------------------------------------- Pour que les crêpes soient fines, il faut que la poêle soit bien chaude et que vous ne mettiez pas trop de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords roussissent, puis retournez la crêpe à l'aide d'une longue spatule souple. Le deuxième côté cuit très rapidement, ne le laissez donc pas cuire plus d'une minute. -------------------------------------------------------------------------------- Si vous préparez les crêpes à l'avance, disposez-les en pile en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne se collent. Pour garder les crêpes au chaud, empilez-les sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante et recouverte de papier d'aluminium. -------------------------------------------------------------------------------- Si vous avez du mal à faire sauter une crêpe, recouvrez votre poêle avec un couvercle et retournez le tout ensemble. Puis retirez le couvercle et faites dorer l'autre face de la crêpe.

 

 

LA RECETTE DES....Crêpes Suzette

 

Spécial Chandeleur !

 

Pour la pâte à crêpes :

250 gr de farine

3 petits oeufs

3 cuillérées à soupe de sucre en poudre

1 petite pincée de sel

1/2 litre de lait

1 mandarine

2 cuillérées à soupe de liqueur à base d'orange

30 gr de beurre fondu

 

Pour faire cuire les crêpes :

40 gr de beurre

 

Pour la garniture : 125 gr de beurre

125 gr de sucre en poudre

1 mandarine

1 petit verre de la liqueur précédente à base d'orange

 

 

Si vous désirez flamber ces crêpes, prévoyez également deux petits verres de liqueur plus un petit verre de Cognac

 

6 personnes

- Préparation : 45 mn

- Cuisson : 30 mn

 

Préparez la pâte à crêpes : tamisez la farine, disposez-la en fontaine dans une terrine creuse, mettez au centre le beurre fondu, le sel et le sucre, mélangez ces éléments en leur incorporant peu à peu les deux tiers du lait, travaillez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Battez légèrement les trois oeufs en omelette, incorporez-les à la pâte à crêpes, ajoutez le reste de lait, laissez reposer pendant 1 heure.

 

Lavez et essuyez la mandarine, râpez-en finement le zeste, pressez-en le jus.

Préparez la garniture : coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une terrine, travaillez-le à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois afin de le ramollir jusqu'à consistance de crème, incorporez-lui le sucre en poudre et continuez à travailler jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.

 

Lavez la seconde mandarine, râpez-en également le zeste, pressez-en le jus, mélangez-le avec la liqueur, incorporez cette préparation et le zeste à la crème au beurre, mélangez bien. Au moment de l'emploi, ajoutez à la pâte le zeste et le jus de la première mandarine ainsi que la liqueur.

 

Faites cuire les crêpes.

 

Tenez-le au chaud dans le four tiède recouvertes d'une feuille d'aluminium. Enduisez largement chaque crêpe avec la crème au beurre, roulez-les. Si vous voulez les flamber, placez-les roulées l'une à côté de l'autre sur un plat en métal lui-même posé, devant les convives, sur un réchaud à alcool ; mélangez la liqueur d'orange et le Cognac, versez sur les crêpes, laissez chauffer puis enflammez dès que l'alcool commence à s'évaporer. 

 

 



Ce matin, dans ma campagne vauclusienne...

Publié le 28/01/2015 à 14:34 par cigalemistralavande

 

 

Photos que j'ai prises ce matin, dans ma campagne vauclusienne...

 

 

 

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Photos que j'ai prises ce matin

Publié le 28/01/2015 à 13:42 par cigalemistralavande

 

Un belle vision des choses, ce matin, en cet endroit où je peux rester des heures pour contempler ces arbres et ces fleurs !

 

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Hier à la maison... Les petits s'amusent !

Publié le 28/01/2015 à 10:30 par cigalemistralavande

 

Hier à la maison :

 

Les petits s'amusent

 

Une singulière façon de faire les tâches ménagères chez nous !

 

 

 

 

 

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Hier à la maison... Les petits s'amusent !

Publié le 28/01/2015 à 10:26 par cigalemistralavande

 

Hier à la maison...

 

Les petits s'amusent !

 

 

 

 

Hier, à la maison... Mon Bobby...

Publié le 28/01/2015 à 10:11 par cigalemistralavande

 

 

 

Hier, à la maison...

 

Mon Bobby...

 

 

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Hier à la maison... Les petits s'amusent !

Publié le 28/01/2015 à 10:08 par cigalemistralavande

 

 

Hier...

 

Cache-cache partie :

 

 

 

Hier matin, sous le pont d'Avignon...

Publié le 24/01/2015 à 15:47 par cigalemistralavande

 

 

Hier matin, sous le pont d'Avignon...

 

 

 

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Hier matin à Avignon, le long du Rhône

Publié le 24/01/2015 à 15:04 par cigalemistralavande

 

 

Hier matin à Avignon, le long du Rhône

 

 

 

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Avignon, en hiver...

Publié le 24/01/2015 à 14:54 par cigalemistralavande

 

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